Ovos com Pimentos

Ingredientes

    1 cebola
    4 ovos
    2 colheres de sopa de azeite
    1 lata pequena de tomate
    manjericão, sal e pimenta q.b.
    2 pimentos amarelos
    1 pimento vermelho

Preparação

Asse os pimentos no forno, tire-lhe as pele e corte-os às tiras finas. Corte a cebola às rodelas e aloure-as em azeite, em lume brando. Junte o tomate pelado e o pimento, leve ao lume a cozinhar durante 15 minutos, tempere com um pouco de sal. Distribua o refogado por tacinhas, coloque um ovo e temperado com sal, pimenta e manjericão. Leve ao durante 10 minutos. Sirva quente.