Almôndegas à bourguignonne

Ingredientes

    750 g de carne de vaca picada
    2 ovos
    1/2 l de caldo de carne
    2 1/2 dl de vinho tinto
    1 cebola média
    sal, pimenta, margarina, pão ralado e óleo q.b.


Preparação

Amassa-se a carne com os ovos, sal, algum pão ralado e a pimenta. Tendem-se bolinhas, que se fritam levemente numa mistura de margarina e óleo. Coze-se a cebola com um pouco de margarina, sem deixar fritar. Deitam-se o caldo de carne e o vinho. Logo que levanta fervura, mergulham-se as almôndegas, tapam-se e deixam-se cozer em lume muito fraco. Destapam-se para apurar. Servem-se muito quentes, acompanhadas com as ervilhas. O caldo pode obter--se com um cubo de caldo de carne dissolvido em meio litro de água.